Чем спред отличается от маргарина, Спред: в чем заключается его отличие от сливочного масла и маргарина
Точные цифры, повторимся, должны быть приведены на упаковке. Сравнивать маргарин и масло непросто. Если продукция маркирована НСС, то введение потребителя в заблуждение относительно декларируемого качества продукции дорого обманщикам: для юридических лиц за это установлены штрафы в размере от до тыс.
В году Марселен Бертло доказал, что холестерин принадлежит к классу спиртов, после чего французы переименовали холестерин в холестерол.
А в русском, немецком, венгерском и в некоторых других языках сохранилось старое название — холестерин. Каждый день организм среднего человека синтезирует от 1 до 5 г холестерина. Атеросклероз возникает, если в крови очень много холестерина низкой плотности. Он повреждает оболочку внутренней стенки сосуда, накапливается в ней, в результате чего образуются атеросклеротические бляшки, которые потом превращаются в кашицу, кальцинируются и закупоривают сосуд.
Поэтому холестерин считался опасным, а содержащие его продукты были объявлены буквально злом.
Однако, ученые установили, что бывает как «плохой», так и «хороший» холестерин. И для профилактики атеросклероза недостаточно уменьшить уровень «плохого» холестерина. Важно поддерживать на должном уровне «хороший», без которого невозможна нормальная работа внутренних органов. Благодаря лабораторным исследованиям, проведенным группой исследователей Германии и Дании, было установлено, что компонентом плазмы крови, который может не только связывать, но и нейтрализовать опасные бактериальные токсины, являются липопротеиды низкой плотности — носители так называемого «плохого» холестерина.
Получается, что «плохой» холестерин помогает поддерживать иммунную систему человека. Поэтому надо просто следить за тем, чтобы уровень «плохого» холестерина не превышал известную норму, и все будет в порядке. Сливочное масло и спред. Под упаковкой сливочного масла часто может скрываться спред или даже маргарин.
Срок хранения сливочного масла в охлажденном состоянии — до 35 суток. А если масло заморозить до минус 18 градусов, то хранить его можно дольше. Качественное сливочное масло имеет легкий кремовый оттенок. Слишком желтый цвет говорит о том, что в его состав добавлен краситель. Принято считать, что чем больше процент жира, тем масло желтее, этим и пользуются производители, подкрашивая продукт.
Настоящее, качественное сливочное масло — гораздо светлее, почти белое, но не снежно-белое.
Если на поверхности масла вы заметили темные пятна, значит перед вами заплесневелый продукт. Настоящее сливочное масло практически не имеет собственного аромата.
Если вы ощущаете слегка кисловатый аромат, это должно вас насторожить. Опустите кусочек масла в горячую воду, оно должно полностью растаять и расплыться по поверхности воды желтыми сверкающими капельками. Кусок маргарина или спреда будет продолжать плавать в горячей воде практически в неизменном виде, а при попытке размешать его ложкой будет делиться на более мелкие кусочки. Настоящее сливочное масло остается твердым в течение примерно получаса.
Если масло через пять минут после морозилки можно намазать на хлеб, то знайте: это — маргарин! Натуральное масло довольно быстро портится. Морозильник вам поможет определить качество сливочного масла. Настоящее масло без растительного жира через десять минут вне морозильника будет откалываться кусками и крошиться, спред же будет резаться ровными кусочками. Понаблюдав за тем, как происходит процесс плавления масла на разогретой сковородке, можно с высокой степенью точности определить его качество.
Качественное масло на сковородке должно растапливаться равномерно, без образования воды и беловатой пены. Изобилие пены прямо укажет на избыток в нем молочной сыворотки и недостаточное количество молочного жира.
На разогретой сковороде сливочное масло сразу растает и зашипит, издавая при этом приятный аромат. Спред же будет медленно плавиться, издавая неприятный запах. Принеся масло из магазина, отрежьте от него небольшой кусочек, положите на тарелку и оставьте его на час при комнатной температуре.
Натуральное сливочное масло, в отличие от спреда, хоть и станет мягким, однако сохранит свою форму и не растечется по поверхности тарелки. Внимательно изучите состав продукта. Заодно взгляните на срок годности: слишком большой срок хранения масла будет прямо свидетельствовать о наличии в нем консервантов.
И наоборот: чем меньше срок годности продукта, тем меньше в нем химии. Лучше покупать сливочное масло, упакованное в фольгу, а не в пергаментную бумагу, так как она пропускает свет, а значит, масло быстрее портится. Качественное сливочное масло однородное, блестит на срезе и легко размазывается на хлебе.
Именно поэтому срок хранения спреда часто превышает дней, тогда как сливочное масло хранится не более 35 суток. Как видим, рынок сегодня предлагает немало различных видов спредов, маргаринов и масел.
Какому из них отдать предпочтение, что выбрать при покупке, решает покупатель. Для кого-то цена играет решающее значение. А кто-то хочет покупать натуральные продукты. И вообще приобретать продукты непосредственно у фермера в хозяйстве. Мы попытались представить обзор ситуации, котрую увидели на торговых полках и помочь читателю разобраться во всем этом многообразии.
Чтобы делать покупки, имея определенный багаж знаний. Следуйте этим советам и у Вас все будет хорошо С точки потребительской точки зрения, спред можно рассматривать как суррогат сливочного масла. Общие технические условия». На основе смеси пальмового и кокосового масла изготавливают спреды с низким содержанием молочного жира. В процессе изготовления его обогащают фитостеролом и витаминами обычно A, D. А в сливочном масле - преимущественно насыщенные жиры.
В году Всемирная Организация Здравоохранения настоятельно рекомендовала уменьшить потребление насыщенных жиров для снижения риска заболеваний сердца.
Более низкая цена спреда объясняется содержанием растительных жиров, которые чуть дешевле животных. Обратите внимание, на упаковке со спредом не должно присутствовать слово «масло».
Должна быть чёткая надпись, что это сливочно-растительный, растительно-сливочный или растительно-жировой продукт в зависимости от состава. Теперь поговорим о маргарине и сравним его со спредом. Они ещё подобны по своим питательным свойствам.
И у них одинаковая основа - отвержденные растительные жиры.
В чем же разница? А разница в том, что в маргарине содержание молочного жира не обязательно, для спредов же обязательно предусмотрен определенный процент молочного жира в составе.
