Из какой рыбы самая вкусная красная икра, Сравнение икры кеты, горбуши, нерки и кижуча
Для борьбы с фальсификатом задействован комплекс мер. Ценный продукт получают от разных рыб: горбуша, нерка, кета, кижуч, форель. Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е уротропин. Эксперты объясняют Березовый сок: как получают и в чем его польза?
Такую икру фасуют как в стеклянные и металлические банки, так и в тару из полимерных материалов и даже пленку иногда вакуум. Есть еще стандарт на икру в транспортной упаковке ГОСТ , но в магазине мы вряд ли найдем такую продукцию.
Изготовители, которые по тем или иным причинам не могут или не хотят выполнять требования ГОСТа, могут выпускать продукцию по своим техническим документам: техническим условиям ТУ или стандартам организации СТО. Какие консерванты или другие пищевые добавки регламентированы этими документами, потребителю неизвестно, так как эти документы не публичны. Таким образом, на декларации о соответствии — а именно этот документ свидетельствует о безопасности икры, которую вы покупаете, — должны быть указаны все вышеназванные технические регламенты.
В последнее время на прилавках появилось большое количество продукции, издали очень похожей на красную икру, — имитированная икра. Имитированная икра — это белковый продукт, производится промышленным путем. Имитированная икра не является подделкой, но только в том случае, если на этикетке указывается информация об имитации. В чем же отличия?
Натуральная икра хорошо держит форму. При переворачивании банки натуральная икра не упадет вниз и не стечет по стенкам. Но современные технологии позволяют придать такие же свойства и имитированной икре. Наиболее эффективный способ отличить подделку — поместить икринки в кипящую воду. Натуральные икринки побелеют и опустятся на дно. Имитированные икринки обесцветятся и окрасят воду. На что обратить внимание при покупке красной икры? Простые правила помогут вам понять, что перед вами продукт хорошего качества:.
Дата изготовления должна соответствовать периоду нереста. Период нереста лососевых рыб длится в основном с июня по октябрь. Горбуша мечет икру в июле — сентябре, кета — в августе — сентябре, а кижуч — с сентября по январь. Если дата изготовления, указанная на маркировке, не соответствует дате нереста данного вида рыбы, это означает, что икра изготовлена из замороженного сырья или производитель слукавил и поставил дату фасовки икры как дату изготовления.
Икринки должны быть целыми допускается небольшое количество лопнувших икринок. Консистенция икринок — упругая. Икра должна заполнять банку полностью.
Если слышны характерные звуки присутствия жидкости, значит, джуса икорного сока, который образовывается в результате лопанья икринок значительное количество, что свидетельствует о низком качестве икры. Консервантов не более двух. В банке может быть немного джуса. Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е уротропин. Ранее ее применяли как консервант, однако с года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества формальдегиды.
Разрешенными консервантами для икры остаются Е сорбиновая кислота , Е сорбат натрия , Е сорбат калия , Е сорбат кальция , Е бензоат натрия , Е бензоат калия , Е бензоат кальция.
Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке товара. В открытой жестяной банке икру лучше не хранить, рекомендуется переложить ее в чистую, сухую стеклянную емкость. Икра лососевых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга, форель, весьма ценный пищевой продукт.
Красная икра является источником легкоусвояемых белков, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой, содержит полиненасыщенные жирные кислоты.
Фото предоставлено фотобанком "Лори". Красная икра: как выбрать. Автор: Елена Борисовна Нечаева , эксперт. Какая бывает? Имитированная икра. Как отличить? Правила выбора Как хранить В преддверии новогодних праздников делимся с вами тонкостями выбора главного новогоднего деликатеса — красной икры.
По способу обработки икра бывает: — Икра-зерно рыбы. Правила выбора На что обратить внимание при покупке красной икры? Простые правила помогут вам понять, что перед вами продукт хорошего качества: — Дата изготовления икры. Как хранить Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке товара. Все они в равной степени полезны, но отличаются внешне и по вкусу.
Икра горбуши — самая распространённая и популярная. Горбуша — рекордсмен по количеству икры. Икринки имеют «универсальный» вкус и нравятся как истинным ценителям, так и просто любителям деликатеса. Небольшие икринки бледно-оранжевого цвета. Икру кеты издавна величали «царским» кушаньем.
Крупные икринки идеально круглой формы янтарного цвета с нежным вкусом. Этот вид икры не каждому по вкусу, так как имеет прочную оболочку. Красная икра форели мелкая, в диаметре мм. Икринки специфического цвета — желтого или ярко-оранжевого.
На сегодняшний день этот продукт стремительно завоевывает российский рынок и любовь потребителей. Икра нерки - нечастый гость на прилавках магазинов, так как это редкая рыба, находящаяся на грани истребления. Икра кижуча мелкая с легкой горчинкой бордового оттенка, что отличает ее от остальных видов. Невозможно однозначно ответить на вопрос, какая икра лучше — большинство отдают предпочтение икре горбуши и кеты, которые имеют отменный вкус и янтарный цвет с легким блеском.
Мы предлагаем купить красную лососевую икру высокого качества, произведенную на рыбоконсервном заводе в городе Петропавловск-Камчатский. Закажите курьерскую доставку икры по Москве и наслаждайтесь ее непревзойденным вкусом. Красная икра традиционно подается к блинам, картофельным драникам и как дополнение к крепким напиткам.
Красивая сервировка праздничного стола не обойдется без блюд с красной икрой. Однако красную икру также можно по-разному презентовать гостям. Тонко намазанный маслом ломтик белого хлеба с красной икрой хоть и выглядит аппетитно, но является уже слегка устаревшим способом подачи красной икры. Многие задаются вопросом — какую икру выбрать. Икра рыб семейства лососевых не только чрезвычайно вкусный деликатес, этот продукт кроме отменного вкуса отличается уникальными полезными свойствами.
Белок, входящий в состав красной икры, является источником многих незаменимых для человека полезных аминокислот.
Рыбоконсервный завод г. Оптовые продажи. Обратная связь. Открыть меню.
