Как стерилизовать банки с огурцами
В прошлом году пробовала закатывать салаты из огурцов тремя новыми способами. В холодную духовку выставляют емкости, устанавливают режим в градусов и ожидают 20 мин. Стерилизация заготовок в кастрюле с водой Такой способ часто используют для стеклянных банок объемом до 1 литра включительно. Частой причиной попадания воздуха в закрутку становится проблемы с закаточной машинкой, из-за чего крышки прилегают негерметично. Когда банок много - лучший способ.
И ещё с помощью этого варианта мамуля придумала консервировать огромные розовые помидоры, которые растут у неё в огороде. Они вкусные крупные, и так хочется зимой такую скушать.
Она нарезает эти помидоры купно, укладывает в банки, заливает рассолом и стерилизует. При этом ломти помидор остаются в изначальной форме, Даже семечки не выпадают. Таня, если бы твоя Мама прочитала рецепт, наверное и у неё не было бы замечаний.
Ты так аккуратно и бережно его представила, что воспроизвести сможет каждый после первого же прочтения. Такой или подобные способы консервации не требуют "перелива" уксуса, поскольку кислая среда создаётся ацетилсалициловой кислотой.
А профилактический приём аспирина ещё и благотворно сказывается на сердце.
Словом, куда ни посмотри - одни плюсы. А главный плюс, что ты вновь появилась на сайте со своей прекрасной кухней. Ожидание на оправдало надежд.
Я уж думала действительно, что-то новое, а оказалась я стерелизую так же бабушкиным способом только 30 лет. А так захотелось стать прогрессивнее. Таня, у меня соседка ваабще не стерилизовала огурцы, когда аспирин клала. Мне кажется лучше один уксус бэз таблэтки. Имеется в виду, что нет необходимости дважды-трижды кипятить, выливать-заливать воду, сироп или маринад. Вы меньше времени посвятите общению с банками, меньше устанете, да и свободного времени в процессе появится больше.
А при консервировании помидор например, нет вероятности, что они полопаются от бесконечных "переливаний", из них вытечет сок и маринад станет мутным. Таня, ещё раз заглянул в рецепт и теперь добавляю его в свою коллекцию. Вот ещё такой кастрюлей разживусь, и в сухом остатке сильно выиграю относительно привычных мучений по заготовке.
Таня, ну я шутила про прогресс.. Я просто так же в кастюле стерелизую всю купорку. Единственное, что мне не нравится, когда летом жара до 40гр и кипит огромная кастрюля с водой, ощущение турецкой бани на кухне. Юра, а когда найдешь время его испробовать, другими способами консервировать уже не захочешь. Две недели назад мне из деревни передали три ведра черешни, ведро красной смородины и два ведра клубники.
Все это богатство я смогла переработать и законсервировать в виде компотов за четыре часа с небольшим, без посторонней помощи. При таких больших заготовках "обдавая кипяточком, ожидая и сливая.. Ирина, с жарой и огромной горячей кастрюлей у меня проблем нет - мощная вытяжка решила эту проблему.
А у мамули есть такая фишка, как летняя кухня, где проводятся все заготовки. Да, в такой момент в помещении и при открытых дверях жарковато. Но бОльшую часть процесса - вымыть и разложить все по банкам мы выполняем во дворе - в беседке, а в жаркое помещение приходиться заходить лишь чтобы вынуть одну партию банок из кипятка и поставить туда другую.
Нас это настолько устраивает, что за сезон мы умудряемся от до банок не менее 1,5 л объемом консервировать варенье не в счет. Если будет урожай "малинового гиганта", обязательно будем консервировать, будут и фото, и рецепт. Тоже считаю,что заготовки не должны изматывать.
Огурчики и арбузы в прошлом году стерилизовал в микроволновке. Ничего не вздулось и не испортилось.
В этом году мариновал огурчики так-же, всё окейно, ни каких кипячений очень удобно когда закатываешь по мере сбора небольших урожаев. Забыл определить что стерилизацию мы делаем что-бы убить всю живность, а микроволны убивают их буквально за секунды. В сети читал что огурцы нужно вообще держать около минуты но не рисковал. И совсем забыл добавить, что пустые банки для компотов, всяких аджик, икры и того что долго готовится перед закаткой тоже в микроволновке, чутарик воды и на минуту.
Проблем не было. Войти на сайт. У вас еще нет логина на «koolinar. Специальные проекты Калорийность продуктов Авторское видео Наши кулинары. Главная Все рецепты Закуски Соленья и маринады Способ стерилизации при консервировании огурцов Способ стерилизации при консервировании огурцов.
Они придают определенный вкус и аромат готовым блюдам, содержат природные антисептики консерванты.
В заготовках используют как листья, так и корень растения. Предпочтение отдается последним из-за улучшения вкусовых качеств и увеличения устойчивости огурцов к вредным микроорганизмам. Растение позволяет узнавать соленые и маринованные плоды по определенному аромату, слышимому на расстоянии. При консервации широко используется смесь перцев: душистого и черного. За счет этого у огурцов появляется приятный аромат и устойчивость к бактериям.
При пользовании стеклянными банками низкого качества хозяйку может ждать неприятный сюрприз в виде разорвавшей под воздействием температуры тары. Для очистки посуды от грибка и иных болезнетворных бактерий используют несколько методов.
Каждая домохозяйка может подобрать подходящий, исходя из наличия микроволновой печи, духовки, газовой или электрической плиты.
Кастрюлю, наполненную водой, ставят на газ, в нее опускают банки.
После закипания жидкости ожидают минуты и начинают процесс закатки. Методика используется чаще других из-за безопасности. В холодную духовку выставляют емкости, устанавливают режим в градусов и ожидают 20 мин. Как правильно стерилизовать огурцы: после заполнения емкостей овощами начинают процесс их совместной обработки.
Процедура проходит по пошаговому алгоритму:. Стеклянные емкости обязательно подвергают предварительной стерилизации, если иное не указано в кулинарной книге. Необходимо помнить, что стекло после духового шкафа очень горячее и тонкое кухонное полотенце может не сберечь руки от ожога. Как нужно стерилизовать банки с огурцами в кастрюле с водой? Отсчитывать время нужно с момента закипания жидкости:.
После тепловой обработки и извлечения тары ее закатывают, переворачивают и укутывают. Позже, после полного остывания, отправляют на постоянное место хранения. Утепление банок после окончания закатки снижает риск их самопроизвольного вскрытия.
Стерилизация огурцов на зиму — увлекательный процесс, занимающий много часов, но их потеря восполняется вкусными и пикантными блюдами.
