Чем отличается коньяк от виски
Готовый бренди обладает изысканным вкусом и ароматом, а цвет варьируется от золотисто-коричневого до янтарного и зависит от возраста спиртного чем дольше выдержка — тем темнее оттенок. Упаковка В подарочной упаковке Без подарочной упаковки. Тип Самбука.
И, чтобы ответить на этот вопрос, нужно проследить весь путь создания этого алкоголя. Коньяк производят исключительно из нескольких специально отобранных и утвержденных сортов белого винограда.
Основной сорт — это треббиано, так как у него невысокое содержание сахара и отличная кислотность. Благодаря его отличным антисептическим свойствам производители коньяка могут не использовать диоксид серы, которые превратил бы напиток в неприятно пахнущее зелье после перегонки. Для создания виски берут самые разные зерновые культуры. Это может быть пшеница, ячмень, рожь, кукуруза и даже рис.
И список ингредиентов претерпевает значительные изменения от страны к стране и от вискокурни к вискокурне. Различия в технологии тоже есть. Коньяк требует большего внимания и точного соблюдения всех нюансов производства. Сначала происходит сбор винограда, потом из ягод отжимают сок и отправляют на ферментацию. Затем получившееся вино отправляют на двойную дистилляцию через медный перегонный куб.
Следующий этап — это многолетняя выдержка в дубовых бочках. Минимальный установленный срок, чтобы напиток мог называться коньяком, составляет 2 года. Виски начинается с сушки солода и получения сусла, которое отправляют на брожение. Для многих покупателей, нет не какой разницы между этими двумя напитками. Как практика показывает в основном для всех это крепкие алкогольные напитки с характерным цветом янтаря. В сегодняшней статье мы попробуем разобраться в характерных сходств и расхождениях этих двух крепких алкогольных напитках.
Состав и порядок производства коньяка и виски. Основным ингредиентов браги для виски являются зерновые культуры: ячмень, рожь, кукуруза, пшеница, рис. Следующим этапом является самым основным это розлив в дубовые бочки. Бочки для виски используются из под хереса, вина. Основную работу при выдержке качественного виски выполняет дубовая бочка.
Бочка придает напитку все свои дубильные вещества и благородный темный цвет. А вот для коньяка основой является виноградное вино, но только молодое.
Ну и самое главное это дубовые бочки , в которые разливают коньяк. Цены на коньяк и виски.
Если взять на примере виски и коньяк с одинаковым возрастом выдержки и одинаковыми по популярности марками коньяк будет стоить дороже. Одним из самых сильных и узнаваемых ароматов в виски является - любите вы его или ненавидите - дым.
Дымный аромат в односолодовом шотландском виски чаще всего появляется из-за фенолов, содержащихся в торфяном дыме, который используется некоторыми винокурнями для сушки ячменя в конце процесса солодоращения. Другие виски могут подвергаться выдержке в бочках, в которых ранее хранился торфяной виски, что придает им некоторый дымный аромат. Хотя некоторые "дымные" ароматы могут развиваться в спирте естественным образом - влияние дуба может иногда проявляться таким образом - и, действительно, многие старые Коньяки заявляют о дымных нотах в своем букете и вкусе, производственные ограничения означают, что торфяной дым вряд ли когда-либо можно будет найти в Коньяке.
Кажущаяся необычность бочек для Коньяка может вызвать у некоторых сомнения в сложности и глубине французского спиртного напитка. Однако один разрешенный стиль бочек - это далеко не все и не всегда.
Коньячные дома используют различные типы погребов для выдержки своего спирта разными способами, манипулируя влажностью в своих хранилищах для достижения желаемых характеристик созревающего спирта; влажные погреба создают более мягкий, более тонкий вкусовой профиль, сухие погреба - для максимального взаимодействия спирта с древесиной и создания яркого, пряного характера. В виски можно найти элемент такого климатического манипулирования, хотя, возможно, в определенной степени это просто случайность.
Если говорить не только о шотландском односолодовом виски, то винокурням со складами в более теплом климате приходится сталкиваться с совершенно иными проблемами.
Тайваньская винокурня Kavalan выдерживает виски в тропическом климате, ускоряя как взаимодействие древесины со спиртом, так и скорость испарения виски.
В результате получается относительно молодой виски, демонстрирующий такой уровень влияния древесины, на культивирование которого в более холодном климате например, в Шотландии ушло бы гораздо больше лет, в то время как у самого спирта было гораздо меньше времени на старение, окисление и развитие тонкости; короче говоря, получается очень насыщенный вкус при, как правило, с довольно высоком содержанием спирта.
Коньячные винокурни никогда не уклонялись от использования продукта из других хозяйств или от использования запасов из далеких времен своей собственной истории для достижения желаемого эффекта. И хотя виски тоже может рассчитывать на использование древних запасов для улучшения своих купажей, давление на винокурни в частности, шотландские с целью соблюдения возрастных требований, возможно, делает гораздо более маловероятным смешивание более старого виски с более молодым.
В то время как виски, возможно, развил определенную пуританскую культуру, модернизация Коньяка в последние годы означает, что коктейли с Коньяком не являются дефицитом, и даже простое смешивание не исключено. French Connection: простая смесь коньяка и амаретто. Происхождение - так же важно или воспринимается как важное в Коньяке, как и в Виски. Действительно, происхождение может быть тем, на чем некоторые вискикурни предпочитают сосредоточиться, и что может волновать потребителей, но происхождение в Коньяке контролируется законом.
Вискикурни могут поставлять и использовать ячмень откуда угодно. Например, индийская винокурня Amrut гордится тем, что выращивает свой собственный ячмень, а также использует торфяной и неторфяной ячмень из Шотландии для создания особых ароматов в своем виски. Коньячные дома, напротив, обязаны получать виноград из региона Коньяк.
Можно сказать, что эти шесть субрегионов придают вину и eaux-de-vie различные свойства и ароматы - принцип, известный как терруар - благодаря различиям в почве и климате каждого региона. Аналогичным образом, такие винокурни, как Bruichladdich и Springbank, стремятся создать особые сорта, чтобы продемонстрировать местный ячмень и, таким образом, терруар, который виски может продемонстрировать, но сама привлекательность этих и подобных им релизов, можно сказать, заключается в их необычности.
Выпуск года серии Springbank "Местный ячмень", созданной для того, чтобы продемонстрировать влияние, которое могут оказать на спиртные напитки ингредиенты, выращенные в местных условиях. Вот так вот.
