Как изготовить коптильню для холодного копчения
Современные модели с пластиковым корпусом и радиаторами в боковых стенках не используют. Подобрать коптильню! Лучше всего для этого подойдут советские агрегаты из металла. Металлическая коптильня более прочная и долговечная, но потребует навыков сварочных работ и резки металла Фото: Shutterstock. Большой дымогенератор очень сложно мыть и заправлять.
Черная пятница. В ыберите свой город. Нижний Новгород.
Главная Блог Копчение Советы по копчению Коптильня холодного копчения своими руками Как сделать коптильню для холодного копчения своими руками Делаем сами Оборудование Советы Техничка. Существует тысячи рецептов приготовления рыбы, мяса, овощей и сыров.
Но иногда хочется чего-то особенного. На помощь приходят горячее и холодное копчение. Чем они отличаются и в чем преимущества коптильни холодного копчения? Давайте мы вам расскажем. Товары нашего магазина:. Понравилась ли вам статья? Не знаю. Это означает, что приготовленная данным способом пища полезнее не только деликатесов горячего копчения, но и однородных продуктов, обработанных традиционными методами сваренных, обжаренных, запеченных.
Из чего состоит коптильня. Многие не зря думают, что коптильня это сложно и дорого. В стандартном понимании коптильня представляет собой громоздкое стационарное устройство и состоит из: 1. Иметь такую коптильню довольно затратно и по деньгам и по расположению на участке.
Хорошая новость! Современные переносные коптильни исключают дымоход, имеют удобную сборную конструкцию, и в некоторых случаях коптят даже качественней - без конденсата и с охлажденным дымом, что конечно сказывается на вкусе ваших копченых блюд прямым образом!
Главный элемент коптильни для холодного копчения - дымогенератор. Дымогенератор - это устройство, предназначенное для создания дыма, чтобы коптить пищу.
Дым возникает из-за тления опилок, насыпанных в прибор, перепада температур или с помощью вентилятора. Дымогенератор используется только в коптильнях холодного копчения, так как при горячем способе дым образуется внутри аппарата, и дополнительного агрегата для его получения не требуется.
Схема работы дымогенератора. Прибор для приготовления еды методом холодного копчения работает по принципу пиролиза, то есть процесса разложения природных соединений, испытывающих недостаток в кислороде, то есть опилок или дров при копчении. Суть работы дымогенератора нельзя назвать сложной, она заключается в производстве дыма, который создается при двух непрерывных тесно связанных между собой процессах: 1. Современный дымогенератор для копчения имеет разборную конструкцию, что позволяет производить его чистку буквально за несколько минут.
За счет простоты механизма, качественных материалов и своевременной чистки - дымогенератор может верно служить вам более 10 лет!
Как работает дымогенератор. Посмотрите видео по сборке коптильни с дымогенератором Hobbi Smoke.
Как собирается коптильня. Для сборки коптильни холодного копчения вам понадобиться дымогенератор и коптильная емкость.
Мастерить дымогенератор своими руками дело сомнительное - если у вас нет специальных знаний, опыта в инженерии и времени для тестирования и доведения прибора до ума - мы рекомендуем использовать готовый дымогенератор. В качестве емкости можно использовать как специальные коптильные шкафы из дерева или металла, так и обычные бытовые емкости: - бочка - микроволновка - обычный деревянный или железный ящик - картонная коробка - холодильник и т.
Внутри емкости замаринованные продукты подвешиваются на крючки.
Останется лишь просверлить отверстие в вашей емкости для патрубка дымогенератора для подачи дыма в емкость и прикрепить дымогенератор. Главное чтобы вмещался нужный вам объем продукции. Таким образом вы сэкономите до тыс. Примеры самодельных коптилен с дымогенератором Hobbi Smoke.
Хотите готовить такие же ароматные копчености уже через 48 часов?
