Польза и вред острой пищи, Любите острое? Врач перечислила плюсы и минусы такой еды
Зелёные щи с крапивой, шпинатом и куриными фрикадельками. Соответственно, с осторожностью острое стоит есть тем, у кого имеются хронические заболевания ЖКТ. Капсаицин снижает уровень «плохого» и повышает количество «хорошего» холестерина.
Острая еда: польза и вред. Влияние острых продуктов на наш организм. В этой статье мы попытались разобраться в том, как острая еда влияет на наш организм и что лучше — есть острое или все-таки не есть.
Что делает острую пищу острой. Острую, жгучую пищу мы чувствуем особыми рецепторами на нашем языке — температурными. Именно благодаря им после мяты «во рту сквознячок», после ментоловой зубной пасты или жевательной резинки также присутствует ощущение прохлады, а после хорошей порции азиатских блюд у нас появляется такое ощущение, как-будто на языке кто-то развел огромный костер.
Эти рецепторы чувствительны к веществу капсаицин , который их возбуждает и дает возможность ощущать жгучий и острый вкус. Яркий пример продуктов с высоким содержанием этого вещества — кайенский перец, чили или халапеньо, который в изобилии применяется в мексиканской кухне.
Но это вещество действует не только на язык. Дело в том, что капсаицин вызывает не только ощущение тепла или даже жара, но и вызывает сильный прилив крови к поверхности, с которой он взаимодействовал — будь то кожа на руке, язык или слизистая желудка.
И вот последнее взаимодействие и вызывает много опасений и подозрений в том, что острая пища может быть небезопасной. Вред острой пищи Рассмотрим только те риски, которые могут поджидать нас при умеренном потреблении пикантных блюд.
Некоторые считают, что острые блюда способны вызывать заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки. Однако это справедливо только для тех случаев, когда у человека уже имеется заболевание в не острой стадии или еще не выявленное.
Поэтому, острое и не рекомендуют есть людям с гастритом или язвой, чтобы не спровоцировать воспалительные процессы. Еще один неприятный эффект от «огненной» пищи — изжога. Сильный прилив крови вызывает увеличение выделения желудочного сока и его излишек забрасывается в пищевод, вызывая неприятное жжение.
Но этому явлению подвержены не все люди. И напоследок: при регулярном и обильном потреблении острых блюд может наступить притупление вкусовых ощущений. Но у вредного влияния есть и обратная сторона медали.
Польза острой пищи Именно благодаря своему раздражающему свойству острая еда привлекает большой объем крови к месту нахождения. Благодаря этому облегчается состояние при простудных заболеваниях, улучшается отхождение мокроты при бронхите, ОРЗ и прочих состояниях, сопровождающихся кашлем. Еще стимулирующий эффект способствует более быстрому снижению веса за счет активизации сердечно-сосудистой системы, ускорению кровотока, выведению токсинов и лишних жидкостей из тканей.
Единственное условие, еда при этом не должна быть слишком соленой, иначе соль все равно будет провоцировать сохранение и даже увеличение отеков. Кроме этого, ученые пришли к выводу, что острые блюда способствуют выработке серотонина , который способствует улучшению настроения.
Так что мексиканский салат вполне может стать хорошей альтернативой коробке конфет в случае душевной боли. Помимо развития гастрита острая еда имеет свойство повышать кислотность желудочного сока, что приводит к появлению изжоги, а также отрыжки, горечи во рту и запоров. При наблюдении у себя одного из этих симптомов нужно обратиться за консультацией к врачу и пройти курс лечения во избежание серьезного вреда развития гастрита.
Так же при регулярном употреблении острых блюд может произойти нарушение работы вкусовых рецепторов. Этим же объясняется привыкание к жгучим специям и приправам. Кроме того, из-за этого снижается интерес к пресной еде: людям с поврежденными вкусовыми рецепторами она кажется безвкусной. Первым, кто догадался измерить остроту различных сортов перца, был американский химик и фармацевт Уилбур Сковилл.
Еще в году он разработал оригинальный метод измерения жгучести различных сортов перца. Добровольцев - дегустаторов попросили попробовать. Некоторое количество пробы перца растворяли в спирте и добавляли подслащенную воду. Экспериментаторы пробовали напиток, и, если чувствовали остроту перца, добавляли воду.
Вода добавлялась до тех пор, пока три из пяти дегустаторов не перестали ощущать жжение перца. Сегодня вам не нужно ничего пробовать. Техника Сковилла устарела, а острота перца определяется химическим анализом, измеряя количество алкалоида капсаицина. Но шкала, на которой отображаются результаты и единица измерения остроты перца, сохранили имя Сковилла.
Основой для шкалы сравнения было количество сладкой воды, которое добавлялось к спиртовому раствору перца до тех пор, пока острота не ощущается. Результаты были зарегистрированы в единицах шкалы Сковилл EШС , она же единица измерения остроты перца. Все должно быть в меру! Не забывайте, что, несмотря на то, что пряная и острая пища может значительно улучшить здоровье, злоупотреблять ею не стоит. Помните, что если при дегустации подобной еды у человека возникают болевые ощущения, это сигнал организма о том, что что-то идет не так и его нормальное функционирование нарушено.
Крайне важно контролировать прием острых приправ людям, у которых повышенная чувствительность к острому вкусу, и тем, у кого есть какие-либо заболевания желудочно-кишечного тракта.
Научитесь правильно дозировать потребление острых блюд, чтобы наслаждаться вкусом и получать максимальную выгоду для своего здоровья. У нас вы найдете огромное количество вкусных диетических рецептов с описанием, пищевой ценностью КБЖУ , фото и видео демонстрацией процесса приготовления блюд. Мы публикуем только полезные низкокалорийные блюда, которые отлично подойдут для вашего повседневного меню.
Просмотров: Польза острой еды Благодаря капсаицину острая пища обладает полезным свойством изменять состояние кровеносных сосудов: благодаря образованию оксида азота, который, в свою очередь, помогает расширению кровеносных сосудов, понижению кровяного давления и регуляции тока крови.
Вред острой пищи. В чем измеряется острота перца? Таблица остроты перца Основой для шкалы сравнения было количество сладкой воды, которое добавлялось к спиртовому раствору перца до тех пор, пока острота не ощущается. Вывод Все должно быть в меру! Шоколадные блины из цельнозерновой муки. Вкусные шоколадные блинчики из цельнозерновой муки на завтрак — это отличное начало дня.
Мороженое «Пломбир». Получается кремовое, нежное, тающее во рту мороженое со вкусом классического пломбира. Творожная запеканка на кокосовой муке. Получается ароматная низкоуглеводная запеканка с высоким содержанием белка, которая готовится всего из четырех доступных ингредиентов. Стручковая фасоль с курицей и помидором на сковороде. Полезный ужин из доступных ингредиентов, на приготовление которого у вас уйдет не более пятнадцати минут.
Кето-блины на сливках.
