Засолка зеленых помидор на зиму
При желании можешь положить любимые специи. Логин или email:. Похожие материалы.
Выложите в емкость к остальным ингредиентам.
Добавьте соль, но не йодированную. По желанию можно всыпать горошин черного перца - он придаст овощам аромат. Влейте холодную воду: отфильтрованную, холодную кипяченую или просто из-под крана. Тщательно перемешайте все, чтобы соль растворилась.
В таком рассоле помидоры проведут неделю или полторы недели при комнатной температуре. Спустя дня на поверхности рассола будет образовываться белесая пленка - это природный процесс и означает, что все идет по плану.
В любом случае вы почувствуете характерный аромат брожения, присущий квашеным огурцам. Единственное, что должно вас насторожить - образование черной или зеленой пленки. Вот тут уже действие будет разворачиваться не по сценарию! Но это случается нечасто, поэтому не переживайте!
Спустя 1,5 недели соленые зеленые помидоры будут готовы, они сменят цвет и приобретут характерный вкус. Рассол станет мутным. На этом этапе рассол слейте в ковш или кастрюлю и вскипятите, а затем остудите.
Помидоры, перец, зелень промойте в воде и выложите в чистую банку. Залейте остывшим рассолом и закрутите крышку на банке. В таком виде хранить заготовку можно до 8 месяцев в прохладном или холодном месте.
Засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом завершена. Подавайте к столу охлажденными. Можно нарезать их пополам или дольками. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! E-mail: Пароль: Войти.
Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню Постное меню На каждый день День рождения Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Масленица Шаг 1. Тщательно промываем некрупные зеленые помидоры в прохладной воде. Шаг 2. Промываем зелень, нарезаем листья хрена и укроп.
Укладываем на дно кастрюли примерно половину зелени, чеснок, семена горчицы и 5 горошин душистого перца. Шаг 3.
Плотно укладываем помидоры в кастрюлю, сверху выкладываем оставшуюся зелень. Шаг 4. Разводим соль в воде, хорошенько перемешиваем и заливаем рассол в кастрюлю. Сверху прикрываем все целыми листьями хрена. Шаг 5. Кастрюлю прикрываем тарелкой и грузом и оставляем при комнатной температуре примерно на 2 недели. Приятного аппетита! В данном рецепте используется горячий способ засолки зеленых помидоров, что значительно сокращает время приготовления.
Сами помидоры получаются мясистыми, плотными и пикантными. Помидоры промываем и обсушиваем, затем прокалываем зубочисткой со стороны плодоножки, как на фото. Раскладываем помидоры по банкам и заливаем их кипящей водой. Оставляем их настаиваться в течение 20 минут.
Сливаем воду из банок в кастрюлю, засыпаем соль и сахар и тщательно их размешиваем. Когда вода закипит, добавляем по 10 горошин душистого и черного перца и пару штук гвоздики. Варим кипящий маринад в течение 3 минут, вливаем уксус и, подержав еще минуту, снимаем с огня. Помидоры достаем из банок, добавляем на дно каждой по половинке перчика чили, зонтику укропа и паре зубчиков чеснока, а также поровну рассыпаем оставшийся перец и гвоздику.
Закладываем помидоры обратно в банки. Разливаем по банкам горячий маринад и плотно закручиваем стерилизованными крышками. Шаг 6. Переворачиваем банки кверху дном, укрываем и оставляем остывать при комнатной температуре.
Шаг 7. Готовые помидоры храним в прохладном месте. Соленые зеленые помидоры — отличная закуска к любому алкоголю и прекрасный ингредиент для салатов. Готовятся они довольно просто, а найти их можно в конце лета на каждом огороде. Помидоры вымываем и хорошенько обсушиваем.
Надрезаем их крест-накрест. Морковь измельчаем при помощи кухонного комбайна. Так же измельчаем болгарский и острый перцы и чеснок. Мелко нарезаем зелень. Для рассола растворяем соль с сахаром в горячей воде и тщательно перемешиваем. Фаршируем помидоры овощной смесью и складываем в пластиковое ведро, перемежая листьями хрена и лавровым листом.
Заливаем в ведерко рассол. Шаг 8. Накрываем ведро тарелкой с грузом, чтобы помидоры не всплывали. Шаг 9. Оставляем помидоры на 4 дня при комнатной температуре. В дальнейшем храним в прохладном месте. Соленые помидоры по этому рецепту отличаются долготой засолки, но результат того стоит, ведь закуска получается очень сочной, ароматной и вкусной. Горчица добавляет помидорам пряности и поможет им храниться в течение всей зимы. Помидоры тщательно вымываем и обсушиваем.
Подготавливаем все необходимые продукты: промываем зелень, очищаем чеснок. Распределяем горчицу ровным слоем по дну посуды, сверху насыпаем примерно половину зелени и добавляем нарезанный чеснок. Поверх зелени выкладываем помидоры.
Для рассола растворяем в кипящей воде соль, немного остужаем смесь и заливаем ею помидоры.
Сверху засыпаем остатки зелени и прикрываем посуду крышкой. Помидоры оставляем при комнатной температуре примерно на неделю, а затем переставляем их в холодное место еще на 25 дней. Зеленые помидоры, засоленные с лимонной кислотой, отличаются более нежной и свежей кислинкой, чем те, что засолены с добавлением уксуса.
Хранятся они все так же долго, но для людей, что не любят уксус, такой рецепт придется как нельзя кстати. Промываем зеленые помидоры прохладной водой, затем обсушиваем их на полотенце. В простерилизованные банки всыпаем перец, кориандр, горчицу и лавровые листья. Чеснок разрезаем на две части и тоже добавляем в банку. Сверху выкладываем помидоры. Разводим в воде сахар, соль и лимонную кислоту. Доводим жидкость до кипения, разливаем рассол по банкам и закатываем их.
Банки переворачиваем вверх дном и оставляем остывать при комнатной температуре. Свежий и пряный способ засолки зеленых помидоров. Готовится все необходимое быстро, а сам процесс засолки занимает всего неделю, зато хранятся такие помидоры несколько месяцев.
