Ром как делают, Ром: все, что нужно знать о напитке пиратов
Рецепты от подписчиков. Сельскохозяйственный ром не содержит никаких дополнительных ингредиентов и примесей. Самогонный аппарат Wein 6 PRO, 20 л. Викисклад Викицитатник.
Ром у большинства людей ассоциируется с пиратами и на это есть некоторые причины о которых я напишу ниже. В этой статье я постараюсь рассказать и объяснить из чего делают ром и почему он так ценится любителями крепких алкогольных напитков. Ром - это крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путём сбраживания и перегонки побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких, как патока и тростниковый сироп.
Прозрачная жидкость, которая получается после перегонки, выдерживается определенное время в бочках, чаще всего в дубовых. Это необходимо для придания рому цвета и вкуса. Единых стандартов для различия рома нет, но выделяют несколько основных сортов рома:. Вкус такого рома может меняться от различных добавок: специй и карамели, но исторически приобретает свой более тёмный цвет, выдерживаясь в деревянных бочках обычно дубовых. Он обычно выдерживается дольше и в специально обугленных бочках.
У тёмного рома намного более сильный вкус, чем у светлого и золотого рома. В его вкусе можно почувствовать нотки специй вместе с сильными нотами патоки или карамели. Выдержанный ром сам по себе обладает более сильным характером и вкусом, чем будучи смешанным с другими напитками, поэтому обычно употребляется в чистом виде.
Имеет гораздо более сладкий и насыщенный вкус. Употребляется в чистом виде и не употребляется в коктейлях. Берут емкости из-под бурбона, а наиболее ценим ром, выдержанный в бочонках, где ранее настаивался херес или бренди хересный. В конце процесса спирт очищают активированным углем и купажируют. Также могут добавляться специи, сахарный сироп либо карамель для придания цвета темному рому. Для рома нет единых стандартов, не зря ведь он пользовался популярностью у пиратов, которые слабо придерживались правил.
Сейчас производство рома регулируется стандартами каждого отдельного государства, где его производят. Отличаются минимальная выдержка, крепость, а также классификация наименований. Испаноговорящие острова готовят ром светлый с мягким послевкусием. Это пуэрториканский либо кубинский ром. Англоязычные страны Карибского региона славятся темными сортами рома с ярким вкусом из-за значительной доли патоки.
Яркий пример такого сорта — ямайский ром. Острова, бывшие колонии Франции, известны сельскохозяйственным ромом. Этот ром изготавливают из сока тростника, и его вкус наиболее выражен.
Чтобы убедиться в отличии этого сорта, надо ром купить из Гваделупы. Различают ром и по концентрации вкусовых и ароматических веществ.
Таким образом, выделяют легкий, тяжелый либо средний ром. Легкий ром не так насыщен по вкусу, тяжелый — самый насыщенный. У рома тяжелого явный привкус фруктов и горьковатый вкус. Есть менее жесткая категоризация рома — это разделение на золотой, белый, выдержанный и темный.
Есть и подкатегории — ром со специями, максимальной крепости, ароматизированный и др.
Белый ром можно отличить по обозначению white либо blanca. Это легкий, прозрачный ром. Белый ром купить можно как невыдержанным, так и выдержанным, например марки Bacardi, с выдержкой от полутора лет.
Ром золотой обозначают как golden, oro или pailleм. Этот сорт выдерживают год либо два, при этом не фильтруют, чтобы сохранить золотистый цвет.
Для этих же целей добавляют карамель. Темный ром — это dark либо negro. Этот сорт густой и ароматный, производится с помощью перегонки и настаивания в деревянных бочках, специально для этого обугленных. Выдержка рома составляет три года и более. Ром выдержанный маркируют premium aged или anejo. Ром настаивается в деревянных бочках минимум пять, но чаще десять — двенадцать лет.
Ром выдержанный не уступает другим элитным алкогольным напиткам, а может и превосходить их качеством и вкусом. Этот ром становится все популярнее. Ароматизированные сорта, с добавками специй. Ведут историю от первых проб создания рома, когда дистиллят слабо очищался, а сивушный привкус маскировали специями или фруктами. Сейчас специи не маскируют, а подчеркивают вкус напитка.
Single mark — редкие, уникальные сорта. Чтобы ром купить такого разлива, надо выложить немалую сумму, ведь это редчайшая разновидность напитка.
Single mark разливают в тару прямо из дубовой бочки, не понижая крепости и не купажируя. Важно, что по этикетке можно определить абсолютно точно возраст рома, но нельзя понять состав сырья, пошедшего на изготовление напитка, а также способ дистилляции. Исключение — ром из франкоговорящих территорий. На нем указывается тип изготовления сельскохозяйственный либо промышленный. Сельхозром создается из чистого тростникового сока, промышленный — из черной патоки. Сельхозром делают только при сборе урожая, пока есть свежий сок, промышленный изготавливают круглогодично.
Они предназначаются для создания других напитков. В XVII веке рабы на плантациях тростника заметили, что патоку можно оставить перебродить и вскоре получится довольно вкусный напиток, а если его снова перегнать, то добавится еще и крепость.
Это произошло на Карибских островах, в частности на острове Барбадос. После этого ром стал крайне популярным в колониальной Америке, использовался наряду с золотом для финансовых расчетов, а первый президент независимой Америки Джордж Вашингтон просил на свою инаугурацию бочонок рома с Барбадоса.
Моряки, а также пираты использовали крепкий ром для обеззараживания воды, а также употребляли как отдельный напиток.
