Как отличить говядину от телятины
Зернистость выражена больше, чем в мясе вола. Телятина — мясо молодых бычков на Ферме М2 их возраст от 3-х до 8-ми месяцев. Минэнерго сообщило об аварийных отключениях света в нескольких регионах страны. За это время в мясе происходят процесс ферментации, и оно становится более мягким, сочным, легкопереваримым, весьма ароматным, такое мясо богато азотистыми экстрактивными веществами. У молодого мяса легкая воздушная текстура , в нём практически отсутствуют сухожилия.
Мясо обладает бледно-розовым цветом, который говорит о том, что в организме молодых телят минимум железа благодаря молочно-злаковому откорму, поэтому мясо не окрашивается и не темнеет.
Для говядины характерный цвет — насыщенный красный. Говядина — жесткое мясо с крупными волокнами, в котором присутствуют сухожилия и пленки. В телятине эти пленочки и сухожилия очень нежные и мало ощущаются. Также телятина обладает приятным молочным запахом. Телятина — постное мясо, которое отличается высокой питательностью.
Для говядины характерно наличие кремового, кремово-розового или желтого жира, в котором содержится много полезных веществ. Вкусовые свойства телятины раскрываются по максимуму, если ее запекать или тушить, как и говядину. Если вы хотите получить идеальный стейк — рекомендуем выбирать мраморную говядину зернового откорма.
Также рекомендуем попробовать деликатесы из сырой мраморной говядины, например, тартар и карпаччо. Мы перечислили основные принципы, которые позволят правильно выбрать мясо. Рекомендуем покупать телятину у проверенных производителей, которые контролируют рацион животных — например, у компании Мираторг есть линейка классических продуктов из розовой телятины и линейка фитнес-стейков и котлет для бургера. Говядина — мясо коров и быков, достигших годовалого возраста. В отличие от говядины, телятина — мясо молодых бычков возрастом от одного месяца до года.
Телятина считается более нежным и диетическим видом мяса, его рекомендуют давать детям. Молодое мясо легче усваивается и содержит больше белков и витаминов, а также считается деликатесом. Молодое мясо стоит на порядок дороже говядины , поэтому нужно знать, как его выбрать, чтобы хитрый продавец не смог нажиться на вашей неопытности.
Это основные принципы выбора телятины. Если же вы всё-таки предпочитаете говядину, учтите, что самым вкусным мясом считается то, которое поступает в переработку не позже, чем через 12 часов после разделки туши. Вот как его отличить и купить самый удачный кусочек:. Надеемся, теперь вы сможете безошибочно выбирать только самое отборное и вкусное мясо. Почему вы можете доверять vesti-ua. Читайте vesti-ua. После массированной атаки российских оккупационных сил на объекты энергетики 22 марта, Украина столкнулась с серьезными угрозами дефицита электроэнергии на лето года.
Главная новость. Пересчет пенсий с 1 апреля: кому повысят выплаты Статьи в фокусе. Индексация пенсий в марте: многие пенсионеры остались недовольны 1.
Как отличить говядину от телятины Молодое мясо стоит на порядок дороже говядины , поэтому нужно знать, как его выбрать, чтобы хитрый продавец не смог нажиться на вашей неопытности. Запомните, телятина гораздо светлее говядины : мясо нежно-розовое с перламутровым отливом на срезе.
Говядина — насыщенно красная. У молодого мяса легкая воздушная текстура , в нём практически отсутствуют сухожилия. В говядине же, наоборот, гораздо жестче и с большим количеством сухожилий, пленок и крупных продольных волокон.
В телятине практически нет жира , а если и немного попадается, он белый. Сок, который выделяется из молодого мяса при нажатии, должен быть прозрачным. Обратите внимание на упругость мяса. После нажатия пальцем оно должно быстро принимать исходную форму, а палец должен остаться сухим. Вот как его отличить и купить самый удачный кусочек: Проанализируйте цвет: свежайшее мясо будет насыщенно красным.
Принюхайтесь: от такой говядины вы услышите специфический молочный запах.
